Dinner pop-up

BIJENBOS

3 juli 2020 tot 20 september 2020

Leenstraat

Balegem 

Ons verhaal

Opa was imker, hij onderhield met veel liefde zijn bijenstand in de Leenstraat in het landelijke Balegem. Hij oogste Honing, teelde Koninginnebrij, brouwde Mede,verzamelde Propolis, smolt Bijenwas.

Hij was gefacineerd door de wonderlijke wereld van deze kleine insecten en de werking van hun volk .Hij  entertainde ons uren met verhalen over zijn bijen,  over zijn bos, de dieren en de planten.​

We droomden al een paar jaar om deze groene oase te benutten en dit plekje natuur  te delen.​We zijn blij om hier onze zomer dinner pop-up te organiseren.

Welkom!

Geniet samen met ons van een heerlijke avond in de  natuur.

 

 

  Ons concept

We ontvangen jou in onze groene oase.

Op het vlonderterras kan je genieten van het aperitief terwijl de avond valt. Nadien nodigen we je uit in onze tof aangeklede Sail Cloth tent om te genieten van een heerlijk Bijenbos dinner.

De kok zie je aan het werk in de mobiele keuken die voor de tent opgesteld staat.

Vanuit de tent kijk je uit op het feeëriek verlichte bos.

Wil je dat tikkeltje meer, dan kan je je laten afhalen en terugbrengen door onze oldtimer Fleur de Lys Belgravia Landaulet. 

Wees er wel snel bij, want er is slechts 1 tafel per avond die dit VIP arrangement kan reserveren.

Wie zijn wij  

LYSET en OLIVR catering slaan de handen in elkaar om jullie dit 

 Dinner in het Bijenbos in Balegem aan te bieden.

Wij zijn trotse Balegemenaars en zetten met onze pop-up ook graag de  Balegemse rijkdom en locale producten in de kijker. 

We worden ondersteund door onze partner ABC Rent uit Gavere, die wij bijzonder dankbaar  zijn. Zonder Matthias  konden wij deze droom niet realiseren.

 
 

“Het is het huwelijk van de ziel met de natuur, die het brein vruchtbaar maakt en geboorte geeft aan de verbeelding..” 

Menu

Bijenbos VIP

Je wordt thuis afgehaald door onze Oldtimer Fleur de Lys (tot binnen een straal van 20km) 

Onderweg bieden we jou een drankje aan. Zo begint de ervaring al van bij jou thuis.

In ons Bijenbos word je bij goed weer, ontvangen in onze gezellige buitenlounge voor het aperitief.

Nadien serveren we jou het Bijenbos Menu,met aangepaste dranken tot en met de koffie.

Op het einde van de avond staat onze Fleur de Lys Belgravia Landaulet, opnieuw klaar om je veilig naar huis te brengen.

Slechts 1 tafel per avond kan van dit VIP pakket genieten.

Max 6 personen.

125€

Bijenbos Menu

Met ons Bijenbos menu verwennen we zowel de vlees als vis liefhebber.

Voor het voorgerecht en hoofdgerecht krijg je de keuze uit 2 gerechten

De avond zelf beslis je wat je wenst te eten.

We serveren jou

Watermeloen gemarineerd in olijfolie en basilicum – Brioche Krokant met geklaarde boter – Parmezaan – Fleur de Sel

Wortel gegaard op grof zout – Ras El Hanout – Platte Kaas – Gepofte Quinoa

Gamba – Schuim van Feta – Romesco – Sesamzaad – Gagnam Tops

Kroepoek rode curry – King Krab – Mayo – limoenzeste – Ghoa cress

---

Kreeft – Ponzu – Quinoa – consommé kreeft – ei op lage temp – kervel – cocktail met whiskey – Gepofte boekweit

Rundstartaar – Spitskool – Krokant van Ramenas – Zwarte look mayo – Kruidenolie – Anise Blossom (Supplement Kaviaar)

---

Rode poon – Chanterelle – Parijse Champignon – Jus van ui – Fregola – Paksoi – zalfje van doperwt – ijskruid

Picanha sous vide met kruiden – Pomme Fondant – Op hooi knolselder – Chioggia biet – Bloemkool met chinese roast – zomerpostelein – jus sjalot

---

Peer – Crumble – Vanilleijs – Schotsen van Yuzu – Caramelcreme - Limon cress

We ontvangen jou  in een uniek kader. Een mooie bosrijke omgeving, in een feeërieke setting.

65€

Bijenbos Vegetarisch

Ben je vegetariër, dan houden we daar graag rekening mee.

 

We serveren jou een aangepast menu

Watermeloen gemarineerd in olijfolie en basilicum – Brioche Krokant met geklaarde boter – Parmezaan – Fleur de Sel

Wortel gegaard op grof zout – Ras El Hanout – Platte Kaas – Gepofte Quinoa

Gamba – Schuim van Feta – Romesco – Sesamzaad – Gagnam Tops

Kroepoek rode curry – King Krab – Mayo – limoenzeste – Ghoa cress

---

Burrata – Ponzu – Quinoa – consommé kreeft – ei op lage temp – kervel – cocktail met whiskey – Gepofte boekweit

---

Paksoi – Chanterelle – Parijse Champignon – Jus van ui – Fregola –  zalfje van doperwt – ijskruid

---

Peer – Crumble – Vanilleijs – Schotsen van Yuzu – Caramelcreme - Limon cress

We ontvangen jou  in een uniek kader. Een mooie bosrijke omgeving, in een feeërieke setting.

65€

 
 

Reserveer

 

van 3 juli tem 20 september 2020

Vanaf vrijdag tot en met maandag

Startuur 19u30 

Einduur 24u

Ons bijenbos heeft zijn hek dichtgedraaid. Blijf ons volgen op onze facebookpagina voor ons winterproject

©2020 BY LYSET VOF