Het pop-up restaurant "Bijenbos" in Oosterzele ontstond tijdens de pandemie. We waren geopend in 2020 en 2021. We vestigden ons tijdelijk in het bos waar opa jaren imker was. Een echt voedselbos voor de bijtjes met acacia's, lindes, spork, kastanjebomen. Het bos werd omgetoverd tot een succesvol restaurant, waar je corona proof kon genieten van gastronomie midden in de natuur. Onze gasten en wijzelf beleefden er feërieke avonden. Na corona herstelden we de rust van het domein.

​

Olivier begon zijn culinair avontuur in 2016 gericht op foodtrucks en catering op locatie. Gedurende deze tijd werkte hij samen met Willy Naessens en bood hij vleeswaren aan van Franky vleeswaren. Voor corona exploiteerde hij ook even de foodtruck van "Duroc d'Olives". In het pop-up restaurant stond hij in, samen met zijn team, voor de catering. Vandaag kan je nog steeds beroep doen op OLIVR Foodtrucks & Catering.

​

De ervaring met een vaste locatie wakkerde de ambitie aan om een permanent restaurant te openen. In 2022 opende Olivier, samen met zijn vriendin Pauline restaurant "Hof Ter Bellebroek" in Nederename.

Op deze locatie vind je de "Bijenbos" tent terug met een identieke aankleding.  Naast restaurant is dit ook een prachtige event locatie, waar zowel pivé als professionele evenementen kunnen doorgaan.